띄우는

메주는 한국 전통 발효식품의 핵심 재료로, 이를 띄우는 과정은 건강한 장(醬) 담그기의 시작입니다. 메주 띄우기는 좋은 균을 증식시키고 나쁜 균을 억제해 맛과 영양을 높이며, 전통 된장과 간장의 깊은 풍미를 완성합니다. 이번 글에서는 메주 띄우는 이유와 함께 전통 장 담그기의 핵심 비법을 자세히 살펴보고, 집에서도 안전하고 건강하게 장을 만드는 방법까지 안내해 드립니다. 전통 식문화 속 메주의 … 더 읽기